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NotaPublicado: Jue 06-09-2007, 14:08 
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Registrado: Mié 23-05-2007, 10:31
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Contenido: En este Temario específico válido para la preparación de las pruebas selectivas de acceso a la condición de personal estatutario fijo en la categoría de Pinche del Servicio Extremeño de Salud se recogen los nueve temas del programa de materias específicas.


Los temas que componen este libro tienen un claro enfoque didáctico que permite al opositor optimizar sus horas de estudio. Para ello, se han incluido numerosos esquemas y recursos tipográficos para una mejor comprensión del contenido del temario.


Índice:



TEMA 1.- Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos.



TEMA 2.- Alimentación y salud. Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada.



TEMA 3.- Preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación.



TEMA 4.- Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Prevención de incendios. Primeros auxilios y actuación ante una emergencia.



TEMA 5.- Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos: Alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. El plato testigo. Análisis de peligros y puntos de control crítico.



TEMA 6.- La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local.



TEMA 7.- Cuidado y limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Medidas de higiene. Productos de limpieza, clases y tipos. Modos de empleo.



TEMA 8.- Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipamiento y distribución. Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias. Transporte y recogida.



TEMA 9.- Desperdicios. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de su control y eliminación.


Precio c/IVA: 28.00 euros


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com